Sopa da Dalmácia - Croácia

Os domingos não existiriam na Croácia se não fossem por suas sopas. As mais populares são à base de um caldo, acrescida de pasta ou bolinhos de semolina e costumam ser leves para dar espaço para o prato principal e a sobremesa. A receita que escolhemos foi a sopa da Dalmácia, com uma base de caldo bovino, acrescido de massa, queijo ralado e salsinha, ingrediente que dá um toque para essa sopa.

Nessa receita usamos:

- 100g de macarrão espaguete

- 1 cenoura cortada em pedaços grandes

- 2 talos de alho poró cortados em pedaços grandes

- 1 cebola cortada em pedaços grandes

- ossos bovinos

- 1 litro de água

- 1 colher (sopa) de manteiga

- 1 colher (sopa) de farinha de trigo

- 2 colheres (sopa) de salsinha picada

- 4 colheres (sopa) de azeite

- 50g de queijo parmesão ralado

- sal e pimenta do reino a gosto

1- Faça um caldo com a cenoura, o alho poró, a cebola, os ossos e a água. Deixe em fogo baixo por cerca de 1 hora ou até apurar bem.

2- Coe e reserve o caldo.

3- Quebre o macarrão em pequenos pedaços.

4- Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo. Deixe por cerca de 2 minutos, adicione o caldo coado e misture bem.

5- Assim que começar a ferver, adicione o macarrão e cozinhe. Tempere a gosto.

6- Na hora de servir, misture o azeite com a salsinha e decore a sopa com a salsinha e o queijo ralado.