@tocomfomemae

19 de agosto de 2018

Bolo de Cenoura com Cobertura Quebradiça de Chocolate

agosto 19, 2018 0 Comentários


Bolo de cenoura é uma das receitas clássicas e mais de infância da maioria das pessoas. Tem gente que faz com cobertura de brigadeiro, de ganache, mas a minha favorita, hoje e desde criança, é essa que fica quebradiça (principalmente nos cantos da assadeira!). Essa receita é de liquidificador, daquelas bem simples!

Nessa receita usamos:
* para o bolo
- 3 cenouras médias (cerca de 250g)
- 4 ovos
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de óleo
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- manteiga para untar
- farinha para untar

* para a cobertura:
- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 4 colheres (sopa) de leite

1- Descasque as cenouras, descarte as pontas e corte em rodelas grossas
2- Bata no liquidificador as cenouras, o óleo, o açúcar e os ovos por cerca de 5 minutos ou até que esteja uma mistura bem lisa
3- Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo e o fermento em pó
4- Despeje a mistura de cenouras na tigela com a farinha e mexa delicadamente com uma espátula ou com um fouet
5- Transfira para uma assadeira untada e enfarinhada e leve para assar no forno pré-aquecido a 180ºC por 40 minutos ou até que esteja assado
6- Para a cobertura, leve em uma panela todos os ingredientes, deixe ferver e cozinhe por mais 3 minutos até que comece a desgrudar do fundo
7- Despeje sobre o bolo e espere esfriar para que endureça

Batata Doce Rosti

agosto 19, 2018 0 Comentários


Essa receita é feita tradicionalmente com a batata normal, mas testei com a batata doce e deu super certo. Tome cuidado na hora de virar e tenha certeza que está dourada antes de virar, do contrário gruda na frigideira. O recheio pode ser de carne, frango, queijo ou mais simples como o meu. 

Nessa receita usamos:
- 4 batatas doces pequenas
- 2 colheres (sopa) de folhas de espinafre
- 1 colher (sopa) de queijo gorgonzola
- 3 tomates cereja cortados ao meio
- 1/2 colher (sopa) de manteiga
- sal a gosto
- salsinha para decorar

1- Descasque as batatas e rale no lado grosso do ralador. Divida as batatas raladas em duas porções iguais
2- Em uma frigideira tipo omeleteira, adicione a manteiga, espere derreter, adicione metade das batatas e salgue a gosto
3- Adicione o espinafre, o queijo gorgonzola e os tomates por cima e cubra com o restante da batata ralada. Tempere com o sal também
4- Com a ajuda de uma espátula, empurre as batatas ao centropara formar um disco redondo
5- Deixe cozinhar no fogo médio por 5 minutos até dourar
6- Encaixe a outra parte da frigideira, vire as batatas e doure do outro lado por mais 5 minutos
7- Sirva com a salsinha picada

Dica: caso não tenha a omeleteira, vire com cuidado com a ajuda de uma espátula

Arroz, Linguiça com Repolho

agosto 19, 2018 0 Comentários


Comida de uma panela só e muito afetiva: arroz, linguiça com repolho. Minha mãe faz essa receita desde sempre e tive que caçar no caderninho dela a receita. Fica muito saborosa e com sabor de afeto, perfeita para os dias mais frios. A receita original do caderno dela está abaixo, mas coloquei uma versão com medidas mais precisas.

Nessa receita usamos:
- 1/2 repolho picado em tiras finas
- 2 gomos de linguiça defumada corada em fatias
- 2 xícaras (chá) de arroz cru
- 2 tomates sem pele e semente picados em cubos
- 1 cebola picada em cubos
- 1 dente de alho picado
- 5 xícaras (chá) de água
- 1 colher (sopa) de óleo
- sal a gosto
- 1 folha de louro
- salsinha picada

1- Em uma panela grande, aqueça o óleo e frite as linguiças sem dourar
2- Acrescente a cebola e o alho e refogue
3- Adicione os tomates e o arroz e refogue mais um pouco
4- Coloque a água, o louro e o repolho e temperar com sal a gosto
5- Deixar cozinhar em fogo médio-baixo com a panela semi-tampada
6- Assim que a água secar e o arroz estiver cozido, salpique a salsinha e sirva ainda quente


16 de agosto de 2018

Couve-flor Assada

agosto 16, 2018 0 Comentários


Essa receita é um ótimo acompanhamento, além de ser uma comida reconfortante e saudável. Como gosto mais da couve-flor crocante, 30 minutos no forno foram o tempo suficiente para deixar a couve-flor como gosto, mas se prefere mais macia, deixe por mais tempo no forno. Tome cuidado com o sal, pois o molho de soja possui bastante sódio.

Nessa receita usamos:
- 1 couve-flor sem as folhas
- 1 colher (chá) de páprica picante
- 1 colher (chá) de alho granulado
- 1/2 colher (chá) de raiz forte
- 3 colheres (sopa) de molho de soja
- 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1/2 colher (chá) de molho de pimenta
- salsinha picada para decorar

1- Lave a couve-flor inteira e corte tiras largas - aqui consegui cortar três tiras largas e o restante separei em floretes e utilizei na mesma receita
2- Misture todos os ingredientes restantes, com exceção da salsinha, e forme o molho
3- Disponha a couve-flor em uma assadeira e , com um pincel, espalhe o molho na couve-flor por todos os lados
4- Asse em forno pré-aquecido a 200ºC por 20 minutos
5- Vire a couve-flor e asse por mais 10 minutos, até que esteja levemente dourada
6- Retire do forno e sirva com a salsinha por cima

12 de agosto de 2018

Pudim de Maracujá

agosto 12, 2018 2 Comentários


Pudim de leite condensado todo mundo já conhece. Aproveitei que tinha três maracujás na fruteira e substitui parte do leite pela polpa dos maracujás. Ficou bem saboroso. A parte mais difícil dessa receita é acertar o ponto da calda (além de esperar o pudim gelar!).

Nessa receita usamos:
- 395 g de leite condensado
- 3 ovos
- 1/2 xícara (chá) de polpa de maracujá (cerca de 3 maracujás)
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de açúcar refinado
- 1/2 xícara (chá) de água

1- Comece pela calda: em uma panela, adicione o açúcar e ligue em fogo médio 
2- Mexa sempre até que o açúcar derreta e fica com cor de caramelo
3- Adicione a água e mexa bem até que o caramelo derreta completamente 
4- Com cuidado, transfira para uma forma com furo no meio e espalhe a calda por todos os lados
5- Bata no liquidificador o leite condensado, os ovos, a polpa do maracujá e o leite
6- Transfira para a forma com o caramelo, cubra com o papel alumínio e leve em banho-maria em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 45 minutos ou até que ao furar delicadamente com um garfo, o mesmo saia limpo
7- Retire do forno, deixe esfriar e coloque na geladeira por pelo menos 4 horas
8- Desenforme em um prato grande. Se preciso, aqueça um pouco o fundo da forma na boca do fogão para que derreta o caramelo

Dicas:
- tome cuidado com o caramelo quente
- se a polpa dos maracujás não chegar na medida de 1/2 xícara (chá), complete com o leite

11 de agosto de 2018

Beterrabas Assadas

agosto 11, 2018 0 Comentários


O jeito que sempre preparo as beterrabas: embrulhando completamente num papel alumínio e levando ao forno por aproximadamente 45 minutos ou até que esteja macia ao furar com uma faca. Depois é só descascar e usar no preparo de sua preferência. Ao serem cozidas na panela com água, boa parte da cor natural das beterrabas se perde.