@tocomfomemae

5 de setembro de 2018

Mac and Cheese com Abóbora Cabotiá

setembro 05, 2018 0 Comentários


Imaginem isso: um maravilhoso mac and cheese (macarrão com queijo) com purê de abóbora no creme de queijos! A receita foi mais uma invenção já que eu tinha uma abóbora cabotiá e o frio ajudou muito a pensar nessa receita! Para o molho de queijo, escolha o queijo que tenha em casa, mas preferencialmente um que derreta bem!

Nessa receita usamos:
- 1/2 abóbora cabotiá
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de leite
- 6 fatias de queijo muçarela
- 300g de macarrão parafuso
- queijo parmesão ralado para polvilhar
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
- noz moscada a gosto

1- Para essa receita, utilize apenas metade da abóbora cabotiá. Retire as sementes e leve ao forno até estar macia - cerca de 45 minutos (o método de assar é melhor, pois assim a abóbora absorve menos água e fica mais seca)
2- Em uma panela, aqueça a manteiga até derreter
3- Adicione a farinha de trigo e misture bem até ficar uma massinha
4- Adicione o leite de uma vez e mexa bem com um fouet para não formar nenhum grumo e obter um creme liso. Cozinhe por cerca de 10 minutos até que esteja um molho cremoso
5- Assim que a abóbora estiver assada, retire a polpa e passe por um espremedor para formar um purê
6- Adicione o purê de abóbora no molho e adicione o queijo muçarela. Mexa bem até formar um creme liso e tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto
7- Cozinhe o macarrão em água salgada de acordo com o tempo da embalagem, escorra a água e misture no molho de queijo com a abóbora
8- Transfira para um refratário, polvilhe o queijo parmesão ralado e leve ao forno a 200ºC por 15 minutos ou até dourar levemente por cima

3 de setembro de 2018

Bolo de Erva Mate

setembro 03, 2018 0 Comentários



Coloquei uma enquete no instagram para as pessoas descobrirem do que esse bolo verde era feito e a maioria disse espinafre ou chá verde. Na verdade ele é feito de erva mate! Para garantir que o bolo não fique amargo, não se esqueça de peneirar a erva mate.

Nessa receita usamos:
- 4 ovos
- 1/2 xícara (chá) de azeite
- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 4 colheres (sopa) de erva mate peneirada
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- óleo para untar
- farinha de trigo para polvilhar

1- Bata no liquidificador os ovos, o azeite, o açúcar e a erva mate por uns 5 minutos
2- Adicione a farinha e o fermento químico e bata até misturar bem. Se necessário, passe uma espátula pelas laterais do liquidificador para misturar toda a massa
3- Unte uma assadeira (usei aqui a de furo no meio) com o óleo e polvilhe a farinha de trigo
4- Transfira a massa para a forma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos ou até que esteja assado ao fazer o teste do palito

27 de agosto de 2018

Farofa com Azeite de Dendê

agosto 27, 2018 0 Comentários


Essa receita foi uma indicação na página do Facebook para usar o azeite de dendê que recebi na Caixa Colonial. Farofa já é um patrimônio brasileiro e ficou com um sabor bem marcante com o uso do dendê. Servi com uma picanha no alho e super combinou!

Nessa receita usamos:
- 1 cebola cortada em cubos pequenos
- 1 pimenta dedo de moça sem sementes cortada em cubos
- 1 colher (sopa) de azeite de dendê
- 1 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada
- sal a gosto

1- Aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola e a pimenta
2- Adicione a farinha de mandioca e mexa até ficar levemente dourada. Tempere a gosto com o sal

Linguiça Cozida na Cerveja Preta com Pirão de Leite

agosto 27, 2018 0 Comentários


Essa receita de pirão de leite foi uma novidade e uma paixão ao mesmo tempo. Já tinha visto a receita no Masterchef, mas só agora resolvi testar. É um acompanhamento bem reconfortante e um ótimo substituto dos purês. Além disso, foi servido com linguiças cozidas na cerveja preta, mas não se preocupe, o álcool evapora com o cozimento.

Nessa receita usamos:
*para as linguiças:
- 1 kg de linguiça calabresa
- 1 xícara (chã) de cerveja preta
- 1 xícara (chá) de água
- 1 cebola cortada em meia lua
- 1 colher (sopa) de azeite
- ramos de tomilho

*para o pirão:
- 1 colher (chá) de azeite
- 1/2 cebola cortada em cubos
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca
- 1/4 xícara (chá) de queijo minas padrão ralado (pode substituir por outro queijo que derreta)
- sal a gosto
- pimenta a gosto
- folhas de chicória

*linguiças:
1- Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure todos os lados da linguiça
2- Adicione a cebola e refogue até estarem murchas
3- Adicione a cerveja preta, a água e os ramos de tomilho e deixe reduzir até que fique um caldo espesso e brilhoso

*pirão:
1- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente
2- Adicione o leite e deixe cozinhar até levantar fervura
3- Passe por um mixer ou pelo liquidificador até ficar bem liso
4- Volte para a panela e adicione o farinha de mandioca peneirada até formar um creme espesso
5- Adicione o queijo, mexa bem até que derreta e tempere com sal e pimenta
6- Sirva o pirão como base no prato, adicione as linguiças por cima e finalize com as folhas de chicória

21 de agosto de 2018

Linguiça Coberta com Queijo

agosto 21, 2018 0 Comentários


Essa foi uma receita que vi no SrCCOO e certamente tive que fazer em casa, considerando que amo linguiça e amo queijo. É um perfeito aperitivo ou para servir em um churrasco.

Nessa receita usamos:
- 500g de linguiça 
- 150g de queijo provolone ralado (ou o queijo que preferir)

1- Enrole a linguiça e prenda com dois palitos de churrasco
2- Coloque o queijo provolone por cima e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por aproximadamente 40 minutos - a linguiça fica assada e o queijo derretido e dourado

19 de agosto de 2018

Bolo de Cenoura com Cobertura Quebradiça de Chocolate

agosto 19, 2018 0 Comentários


Bolo de cenoura é uma das receitas clássicas e mais de infância da maioria das pessoas. Tem gente que faz com cobertura de brigadeiro, de ganache, mas a minha favorita, hoje e desde criança, é essa que fica quebradiça (principalmente nos cantos da assadeira!). Essa receita é de liquidificador, daquelas bem simples!

Nessa receita usamos:
* para o bolo
- 3 cenouras médias (cerca de 250g)
- 4 ovos
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de óleo
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- manteiga para untar
- farinha para untar

* para a cobertura:
- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 4 colheres (sopa) de leite

1- Descasque as cenouras, descarte as pontas e corte em rodelas grossas
2- Bata no liquidificador as cenouras, o óleo, o açúcar e os ovos por cerca de 5 minutos ou até que esteja uma mistura bem lisa
3- Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo e o fermento em pó
4- Despeje a mistura de cenouras na tigela com a farinha e mexa delicadamente com uma espátula ou com um fouet
5- Transfira para uma assadeira untada e enfarinhada e leve para assar no forno pré-aquecido a 180ºC por 40 minutos ou até que esteja assado
6- Para a cobertura, leve em uma panela todos os ingredientes, deixe ferver e cozinhe por mais 3 minutos até que comece a desgrudar do fundo
7- Despeje sobre o bolo e espere esfriar para que endureça

Batata Doce Rosti

agosto 19, 2018 0 Comentários


Essa receita é feita tradicionalmente com a batata normal, mas testei com a batata doce e deu super certo. Tome cuidado na hora de virar e tenha certeza que está dourada antes de virar, do contrário gruda na frigideira. O recheio pode ser de carne, frango, queijo ou mais simples como o meu. 

Nessa receita usamos:
- 4 batatas doces pequenas
- 2 colheres (sopa) de folhas de espinafre
- 1 colher (sopa) de queijo gorgonzola
- 3 tomates cereja cortados ao meio
- 1/2 colher (sopa) de manteiga
- sal a gosto
- salsinha para decorar

1- Descasque as batatas e rale no lado grosso do ralador. Divida as batatas raladas em duas porções iguais
2- Em uma frigideira tipo omeleteira, adicione a manteiga, espere derreter, adicione metade das batatas e salgue a gosto
3- Adicione o espinafre, o queijo gorgonzola e os tomates por cima e cubra com o restante da batata ralada. Tempere com o sal também
4- Com a ajuda de uma espátula, empurre as batatas ao centropara formar um disco redondo
5- Deixe cozinhar no fogo médio por 5 minutos até dourar
6- Encaixe a outra parte da frigideira, vire as batatas e doure do outro lado por mais 5 minutos
7- Sirva com a salsinha picada

Dica: caso não tenha a omeleteira, vire com cuidado com a ajuda de uma espátula