Mãe, Tô com Fome!: Receitas

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27 de agosto de 2020

Receita de Esfiha da Família Aluz

Mãe, tô com fome! agosto 27, 2020 2 Comentários

Para quem não sabe, parte da minha família veio da Síria. Dessa maneira, o que foi herdado por gerações foram as comidas e paixão por essa culinária. Encontrei no caderno de uma tia avó essa receita de esfiha, um clássico da família. Mesmo seguindo a receita ao pé da letra, é impossível que o sabor fique o mesmo do que as que eram feitas por ela, mas recordar esse tipo de memória é maravilhoso.

Coloquei abaixo a receita com alguns passos mais detalhados.

Nessa receita usamos:

- 50g de fermento biológico fresco

- 1 copo de leite

- 1 colher (sopa) de açúcar

- 1 xícara (chá) de óleo

- sal a gosto

- 500g de farinha de trigo

- gema de ovo para pincelar

1- Aqueça o leite até que fique em temperatura que consiga colocar o dedo por 10 segundos sem queimar

2- Junte o fermento com o leite morno e acrescente o açúcar, o óleo e o sal

3- Adicione a farinha aos poucos e vá misturando até que obtenha uma massa homogênea. A massa é bem fácil de trabalhar e logo solta dos dedos

4- Coloque em uma tigela, cubra com um pano limpo e leve para fermentar por 30 minutos ou até que dobre o volume

5- Divida a massa em bolinhas iguais (aqui considerei 40g para cada esfiha) e deixe descansar por mais 20 minutos

6- Abra a massa, coloque o recheio e faça a dobra triangular (ou se preferir, faça aberta)

7- Pincele uma gema de ovo batida e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos ou até que esteja dourada

Para o recheio, misture 500g de carne moída, 2 tomates picados, 1 cebola picada, sal e cheiro verde a gosto

Dica: não misture o recheio com muita antecedência ou a carne soltará água e irá molhar a massa da esfiha e abrir durante o cozimento

20 de agosto de 2020

Tilápia Assada

Mãe, tô com fome! agosto 20, 2020 0 Comentários

Eu não tenho muito costume de fazer peixe em casa, principalmente por causa do odor forte no preparo. Abro exceções apenas para os assados, que mantém a suculência dos peixes e não deixa cheiro forte na casa.

Nessa receita, utilizei o filé de tilápia, mas pode substituir por qualquer tipo de peixe branco. Por baixo uma cama de cebola, cenoura, abobrinha, pimenta dedo-de-moça, rodelas de limão e folhas de capim-limão.

Depois é só temperar com sal, pimenta-do-reino, limão e azeite e levar ao forno por aproximadamente 20 minutos.

17 de agosto de 2020

Coalhada

Mãe, tô com fome! agosto 17, 2020 1 Comentários

A coalhada é um prato muito tradicional na culinária do Oriente Médio. Eu cresci comendo coalhada e sempre tinha uma panela enrolada com cobertor na sala esperando todo o processo de dessorar a coalhada. Quando fresca, ela pode ser comida com frutas e mel e seca como patês e aperitivos.

Nessa foto acima, finalizei a coalhada seca com orégano, páprica picante, gergelim preto, sal, reguei com azeite e finalizei com folhas de hortelã.

Para o preparo basta esquentar 1 litro de leite integral em uma panela grande, mas não deixe ferver (só até começar a aparecer pequenas bolhinhas na lateral da panela). Espere amornar até que consiga deixar seu dedo por pelo menos 10 segundos sem queimar. Depois adicione o iogurte integral (não pode ser iogurte grego) e misture bem.

Tampe a panela e mantenha fechada por pelo menos 8h.

Dica: aqui eu sempre enrolo um cobertor em volta da panela que ajuda no processo. Quanto mais tempo ela fermentar, mais ácido vai ficar.

No dia seguinte, destampe a panela e assim você já tem sua coalhada fresca, ideal para comer com frutas, granola e mel.

Para a coalhada seca, é preciso tirar todo o soro da sua coalhada. Forre uma peneira grande ou até mesmo o escorredor de macarrão com um pano de prato limpo e despeje toda a coalhada. O ideal é que deixe na geladeira por pelo menos 24h para tirar todo o soro. Eu deixei da última vez por 1 dia e meio e ficou bem cremoso.

7 de janeiro de 2020

Purê de Abóbora - Quibebe

Mãe, tô com fome! janeiro 07, 2020 0 Comentários

O ano começou de verdade e minha melhor dica hoje é esse purê de abobora cabotiá finalizado com um pouco de gengibre em pó e coentro fresco picado. Os dois ingredientes trazem picância e frescor pro purê e fica maravilhoso.

Para mim, a melhor forma de conseguir a polpa da abóbora é assando por aproximadamente 30 minutos e depois raspando a polpa com uma colher e misturar bem até ficar homogêneo. Também dá para cozinhar na água quente e depois passar por uma peneira para ficar liso.

30 de julho de 2019

Panquecas de Banana

Mãe, tô com fome! julho 30, 2019 0 Comentários

A receita de hoje vem diretamento do caderninho de receitas da família e é de panqueca de banana. Vou transcrever do jeito que está no caderno (até com com os erros de português), pois dá um charme total na receita!

Amasse 4 bananas com 1 ovo inteiro.

Dissolva 3 colher de farinha de trigo em 2 chícaras de leite. Junte tudo e bata. Frite em gordura quente. Polvilhe com canela e assucar.

Também poderá não usar assucar e por uma pitada de sal, servindo com assado. Fica uma delícia, mas nesse caso, se não aprecia o adocicado da banana comum, use a banana da terra.

22 de julho de 2019

Homus de Abacate

Mãe Tô com Fome julho 22, 2019 0 Comentários

Aqui no site já tem uma série de receitas de homus, mas dessa vez, fiz com abacate, que dá um toque mais leve e cremoso. É uma daquelas receitas de só bater tudo no processador e servir.

Nessa receita usamos:
- 400g de grão de bico cozido (pode ser cozido em casa ou comprado pronto)
- 1/2 abacate maduro
- suco de meio limão
- 1 colher (sopa) de tahine (pasta de gergelim)
- sal a gosto
- azeite, páprica e pimenta calabresa para finalizar

1- Em um processador, bata o grão de bico, o abacate, o limão e o tahine até formar uma pasta lisa. Se necessário, acrescente um pouco de água para chegar no ponto
2- Finalize com o azeite, a páprica e a pimenta calabresa e sirva gelado

Spaghetti com manteiga de gengibre

Mãe Tô com Fome julho 22, 2019 2 Comentários

Essa receita não é minha, mas do Leo Young, um dos vencedores do Masterchef, e é tão maravilhosa que decidi colocar aqui, pois é uma daquelas para se guardar no caderninho de receitas. A combinação do gengibre com os demais ingredientes é surpreendente, envolvente e perfeita para uma noite mais fria.

- 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 2 colheres (sopa) de gengibre
- 3 colheres (sopa) de salsinha
- 3 dentes de alho
- sal a gosto
- 1 colher (café) de açúcar
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
1- Rale o gengibre bem fino
2- Pique bem o alho e a salsinha
3- Coloque a água para ferver em uma panela funda: para cada 100g de massa, pelo menos 1L de água
4- Em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo baixo. Cuidado para não queimar
5- Assim que derreter, acrescente o alho e mantenha o fogo baixo. O alho não pode dourar caso contrário vai amargar
6- Adicione sal na água fervendo e logo em seguida o spaghetti. Cronometre um minuto a menos do que o indicado na embalagem
7- Acrescente o gengibre e a salsinha e misture. Acerte o sal e adicione o açúcar
8- Retire o spaghetti da panela junte ao molho para terminar o cozimento, e acrescente um pouco da água do cozimento da massa para “alongar” e engrossar o molho
9- Emprate o spaghetti em formato de ninho com o auxílio de uma concha e aproveite!

Okonomiyaki

Mãe Tô com Fome julho 22, 2019 1 Comentários

O okonomiyaki é um preparo japonês, um misto entre uma pizza japonesa e uma panqueca. Seu preparo é feito tradicionalmente com repolho, cenoura e cebolinha, mas pode ser alterado com os itens que tiver na geladeira, inclusive incluir proteínas como frango e camarão.

Nessa receita usamos:

- 1/2 maço de acelga cortado em tiras médias

- 1/2 cenoura cortada em cubos (pode ser em tiras também)

- 1/2 cebola em tiras

- 1 bandeja de shimeji - 200g

- 10 talos de cebolinha

- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

- 1 ovo

- 1/2 xícara (chá) de água

- 1 colher (sopa) de óleo

- 2 colheres (sopa) de shoyu

- 1 colher (chá) de molho inglês

- 1 colher (sopa) de açúcar refinado

- 2 colheres (sopa) de água

- maionese para decorar

1- Em uma tigela grandes, adicione a acelga, a cenoura, a cebola, o shimeji (solte as hastes com as mãos para deixá-los separados) e a cebolinha

2- Adicione o ovo, a farinha de trigo e a 1/2 xícara de água e misture bem

3- Aqueça bem uma frigideira grande e adicione o óleo

4- Despeje a mistura, espalhe em forma circular e cozinhe em fogo baixo até que esteja dourado (cerca de 5 minutos)

5- Com cuidado, vire a massa para dourar o outro lado (pode usar um prato grande para auxiliar nesse processo)

6- Em uma panela pequena, adicione o shoyu, o molho inglês, as 2 colheres de água e o açúcar e deixe cozinhar até que ferva e fique mais espesso

7- Sirva o okonomiyaki com as maionese, o molho e um pouco de cebolinha cortada por cima

16 de dezembro de 2018

Frango Piccata

Mãe Tô com Fome dezembro 16, 2018 0 Comentários

A receita de hoje é direito da frigideira e veio desse vídeo aqui da Tasty. É um frango piccata com alcaparras e alho e um molho bem cremoso e ácido por conta do limão. Eu só diminui a quantidade de óleo usado para fritar os filés, mas mesmo assim ficou no ponto e suculento. Receita simples, de uma frigideira só, daquelas que todos amam.

Nessa receita usamos:

- 4 filés de peito de frango

- sal a gosto

- pimenta do reino a gosto

- 2/3 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 2 colheres (sopa) de óleo

- 1/3 xícara (chá) de vinho branco

- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal

- 2 alhos em fatias finas

- 2 colheres (sopa) de alcaparras

- 3 colheres (sopa) de suco de limão

- 1 1/2 xícara (chá) de caldo de frango

- 1/3 xícara (chá) de creme de leite

- 2 colheres (sopa) de salsinha picada

1- Tempere os filés de frango com sal e pimenta do reino e empane com a farinha de trigo dos dois lados, retirando o excesso

2- Aqueça uma frigideira grande e adicione o óleo até esquentar

3- Frite os filés de frango por aproximadamente 3-4 minutos de cada lado, até que estejam dourados. Reserve

4- Na mesma frigideira, adicione o vinho branco e deixe reduzir pela metade

5- Adicione a manteiga, o alho e as alcaparras e cozinhe por mais 2 minutos

6- Adicione o suco de limão e o caldo de frango e cozinhe por mais 5 minutos

7- Adicione o creme de leite e volte os frangos para a frigideira. Salpique a salsinha e deixe cozinhar por mais 2 minutos, virando o frango na metade do tempo para que absorva o molho

15 de dezembro de 2018

Hortaliças Gratinadas

Mãe Tô com Fome dezembro 15, 2018 0 Comentários

Essa receita de hortaliças gratinadas eu conheço desde sempre. Minha mãe ganhou esse caderninho há muito tempo junto com o Master da Walitta nos anos 90 e essa foi uma das receitas mais feitas por ela. Pode ser utilizado qualquer legume que tenha em casa e o gratinado forma uma casquinha maravilhosa.

Nessa receita usamos:
- 1 kg de hortaliças variadas (batata, cenoura, chuchu, vagem e abobrinha) cortadas em fatias
- 4 colheres (sopa) de maionese
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 2 xícaras (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
- 1 colher (sopa) de farinha de rosca

1- Cozinhe as hortaliças em pouca água fervente com sal. Escorra e coloque numa forma refratária e reserve
2- Misture a maionese com o amido de milho e junte o leite aos poucos e o queijo e tempere com sal e a pimenta
3- Leve ao fogo brando, mexendo até engrossar
4- Despeje sobre as hortaliças e polvilhe a farinha de rosca
5- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC para gratinar (cerca de 10 minutos) e sirva quente

4 de dezembro de 2018

Bao - Pão no Vapor

Mãe Tô com Fome dezembro 04, 2018 0 Comentários

Há muito tempo eu queria fazer essa receita de bao (pãezinhos no vapor). Assim como qualquer receita de pão, é preciso deixar a massa fermentando para que o resultado seja uma massa leve e fofa. Encontrei então esse vídeo da Marion's Kitchen e segui a receita a risca para que o resultado fosse o mais parecido possível. Fiz uma tradução livre da receita e coloquei embaixo. A ideia de servir essa refeição é de que cada pessoa monte seu pãozinho com os recheios que preferir. Servi então vários potinhos com sunomomo de pepino e cenoura, picles de cebola, kimchi (acelga fermentada apimentada), barriga de porco assada, tofu defumado, picles de rabanete, shimeji e molho hoisin (a base de batata doce).

Nessa receita usamos:

- 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 1/4 xícara (chá) de leite em pó

- 1/2 colher (sopa) de fermento químico em pó

- 1/2 colher (sopa) ou meio pacote de fermento biológico em pó

- 1/4 xícara (chá) de açúcar refinado

- 2 colheres (sopa) de óleo

- 1 xícara (chá) de água morna

1- Em uma tigela, misture a farinha, o leite em pó, os dois fermentos e o açúcar

2- Em um copo, junte a água e o óleo e adicione na mistura dos secos

3- Mexa com uma colher e depois use as mãos para incorporar todos os ingredientes

4- Transfira para uma superfície lisa e sove por 5 minutos ou até que a massa não grude mais nas mãos. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha

5- Volte a massa para a tigela, cubra com um pano limpo e deixe crescer por aproximadamente 1h30 ou até que dobre de volume

6- Após esse tempo, retire todo o ar da massa, dando leves amassadas e sove bem até que retire todas as bolhas de ar. Adicione farinha na superfície e abra a massa com 1 cm de espessura

7- Passe óleo por toda a extensão da massa e use um cortador de 8 cm de diâmetro para fazer os discos de pão

8- Dobre os discos ao meio e passe o rolo suavemente por cima. Transfira cada disco de massa para um quadrado de papel manteiga de 10 x 10 cm, cubra novamente com o pano e deixe descansar por mais 30 minutos

9- Leve para cozinhar em uma panela de vapor tampada por 12 minutos e reserve até o momento de servir. Quando for cozinhar os pães, retire o papel manteiga para que não grude

10- Recheie os pães com os diferentes acompanhamentos

Dica: a água no preparo do pão não pode estar fervendo, pois pode matar o fermento. Ela deve estar morna

5 de setembro de 2018

Mac and Cheese com Abóbora Cabotiá

Mãe Tô com Fome setembro 05, 2018 0 Comentários

Imaginem isso: um maravilhoso mac and cheese (macarrão com queijo) com purê de abóbora no creme de queijos! A receita foi mais uma invenção já que eu tinha uma abóbora cabotiá e o frio ajudou muito a pensar nessa receita! Para o molho de queijo, escolha o queijo que tenha em casa, mas preferencialmente um que derreta bem!

Nessa receita usamos:

- 1/2 abóbora cabotiá

- 1 colher (sopa) de manteiga

- 1 colher (sopa) de farinha de trigo

- 2 xícaras (chá) de leite

- 6 fatias de queijo muçarela

- 300g de macarrão parafuso

- queijo parmesão ralado para polvilhar

- sal a gosto

- pimenta do reino a gosto

- noz moscada a gosto

1- Para essa receita, utilize apenas metade da abóbora cabotiá. Retire as sementes e leve ao forno até estar macia - cerca de 45 minutos (o método de assar é melhor, pois assim a abóbora absorve menos água e fica mais seca)

2- Em uma panela, aqueça a manteiga até derreter

3- Adicione a farinha de trigo e misture bem até ficar uma massinha

4- Adicione o leite de uma vez e mexa bem com um fouet para não formar nenhum grumo e obter um creme liso. Cozinhe por cerca de 10 minutos até que esteja um molho cremoso

5- Assim que a abóbora estiver assada, retire a polpa e passe por um espremedor para formar um purê

6- Adicione o purê de abóbora no molho e adicione o queijo muçarela. Mexa bem até formar um creme liso e tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto

7- Cozinhe o macarrão em água salgada de acordo com o tempo da embalagem, escorra a água e misture no molho de queijo com a abóbora

8- Transfira para um refratário, polvilhe o queijo parmesão ralado e leve ao forno a 200ºC por 15 minutos ou até dourar levemente por cima

3 de setembro de 2018

Bolo de Erva Mate

Mãe Tô com Fome setembro 03, 2018 0 Comentários

Coloquei uma enquete no instagram para as pessoas descobrirem do que esse bolo verde era feito e a maioria disse espinafre ou chá verde. Na verdade ele é feito de erva mate! Para garantir que o bolo não fique amargo, não se esqueça de peneirar a erva mate.

Nessa receita usamos:

- 4 ovos

- 1/2 xícara (chá) de azeite

- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar

- 4 colheres (sopa) de erva mate peneirada

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

- óleo para untar

- farinha de trigo para polvilhar

1- Bata no liquidificador os ovos, o azeite, o açúcar e a erva mate por uns 5 minutos

2- Adicione a farinha e o fermento químico e bata até misturar bem. Se necessário, passe uma espátula pelas laterais do liquidificador para misturar toda a massa

3- Unte uma assadeira (usei aqui a de furo no meio) com o óleo e polvilhe a farinha de trigo

4- Transfira a massa para a forma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos ou até que esteja assado ao fazer o teste do palito

27 de agosto de 2018

Farofa com Azeite de Dendê

Mãe Tô com Fome agosto 27, 2018 1 Comentários

Essa receita foi uma indicação na página do Facebook para usar o azeite de dendê que recebi na Caixa Colonial. Farofa já é um patrimônio brasileiro e ficou com um sabor bem marcante com o uso do dendê. Servi com uma picanha no alho e super combinou!

Nessa receita usamos:

- 1 cebola cortada em cubos pequenos

- 1 pimenta dedo de moça sem sementes cortada em cubos

- 1 colher (sopa) de azeite de dendê

- 1 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada

- sal a gosto

1- Aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola e a pimenta

2- Adicione a farinha de mandioca e mexa até ficar levemente dourada. Tempere a gosto com o sal

Linguiça Cozida na Cerveja Preta com Pirão de Leite

Mãe Tô com Fome agosto 27, 2018 0 Comentários

Essa receita de pirão de leite foi uma novidade e uma paixão ao mesmo tempo. Já tinha visto a receita no Masterchef, mas só agora resolvi testar. É um acompanhamento bem reconfortante e um ótimo substituto dos purês. Além disso, foi servido com linguiças cozidas na cerveja preta, mas não se preocupe, o álcool evapora com o cozimento.

Nessa receita usamos:

*para as linguiças:

- 1 kg de linguiça calabresa

- 1 xícara (chã) de cerveja preta

- 1 xícara (chá) de água

- 1 cebola cortada em meia lua

- 1 colher (sopa) de azeite

- ramos de tomilho

*para o pirão:

- 1 colher (chá) de azeite

- 1/2 cebola cortada em cubos

- 1 xícara (chá) de leite

- 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca

- 1/4 xícara (chá) de queijo minas padrão ralado (pode substituir por outro queijo que derreta)

- sal a gosto

- pimenta a gosto

- folhas de chicória

*linguiças:

1- Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure todos os lados da linguiça

2- Adicione a cebola e refogue até estarem murchas

3- Adicione a cerveja preta, a água e os ramos de tomilho e deixe reduzir até que fique um caldo espesso e brilhoso

*pirão:

1- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente

2- Adicione o leite e deixe cozinhar até levantar fervura

3- Passe por um mixer ou pelo liquidificador até ficar bem liso

4- Volte para a panela e adicione o farinha de mandioca peneirada até formar um creme espesso

5- Adicione o queijo, mexa bem até que derreta e tempere com sal e pimenta

6- Sirva o pirão como base no prato, adicione as linguiças por cima e finalize com as folhas de chicória

21 de agosto de 2018

Linguiça Coberta com Queijo

Mãe Tô com Fome agosto 21, 2018 0 Comentários

Essa foi uma receita que vi no SrCCOO e certamente tive que fazer em casa, considerando que amo linguiça e amo queijo. É um perfeito aperitivo ou para servir em um churrasco.

Nessa receita usamos:

- 500g de linguiça

- 150g de queijo provolone ralado (ou o queijo que preferir)

1- Enrole a linguiça e prenda com dois palitos de churrasco

2- Coloque o queijo provolone por cima e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por aproximadamente 40 minutos - a linguiça fica assada e o queijo derretido e dourado

19 de agosto de 2018

Bolo de Cenoura com Cobertura Quebradiça de Chocolate

Mãe Tô com Fome agosto 19, 2018 0 Comentários

Bolo de cenoura é uma das receitas clássicas e mais de infância da maioria das pessoas. Tem gente que faz com cobertura de brigadeiro, de ganache, mas a minha favorita, hoje e desde criança, é essa que fica quebradiça (principalmente nos cantos da assadeira!). Essa receita é de liquidificador, daquelas bem simples!

Nessa receita usamos:

* para o bolo

- 3 cenouras médias (cerca de 250g)

- 4 ovos

- 2 xícaras (chá) de açúcar

- 1 xícara (chá) de óleo

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

- manteiga para untar

- farinha para untar

* para a cobertura:

- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar

- 1 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó

- 1 colher (sopa) de manteiga

- 4 colheres (sopa) de leite

1- Descasque as cenouras, descarte as pontas e corte em rodelas grossas

2- Bata no liquidificador as cenouras, o óleo, o açúcar e os ovos por cerca de 5 minutos ou até que esteja uma mistura bem lisa

3- Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo e o fermento em pó

4- Despeje a mistura de cenouras na tigela com a farinha e mexa delicadamente com uma espátula ou com um fouet

5- Transfira para uma assadeira untada e enfarinhada e leve para assar no forno pré-aquecido a 180ºC por 40 minutos ou até que esteja assado

6- Para a cobertura, leve em uma panela todos os ingredientes, deixe ferver e cozinhe por mais 3 minutos até que comece a desgrudar do fundo

7- Despeje sobre o bolo e espere esfriar para que endureça

Batata Doce Rosti

Mãe Tô com Fome agosto 19, 2018 0 Comentários

Essa receita é feita tradicionalmente com a batata normal, mas testei com a batata doce e deu super certo. Tome cuidado na hora de virar e tenha certeza que está dourada antes de virar, do contrário gruda na frigideira. O recheio pode ser de carne, frango, queijo ou mais simples como o meu.

Nessa receita usamos:

- 4 batatas doces pequenas

- 2 colheres (sopa) de folhas de espinafre

- 1 colher (sopa) de queijo gorgonzola

- 3 tomates cereja cortados ao meio

- 1/2 colher (sopa) de manteiga

- sal a gosto

- salsinha para decorar

1- Descasque as batatas e rale no lado grosso do ralador. Divida as batatas raladas em duas porções iguais

2- Em uma frigideira tipo omeleteira, adicione a manteiga, espere derreter, adicione metade das batatas e salgue a gosto

3- Adicione o espinafre, o queijo gorgonzola e os tomates por cima e cubra com o restante da batata ralada. Tempere com o sal também

4- Com a ajuda de uma espátula, empurre as batatas ao centropara formar um disco redondo

5- Deixe cozinhar no fogo médio por 5 minutos até dourar

6- Encaixe a outra parte da frigideira, vire as batatas e doure do outro lado por mais 5 minutos

7- Sirva com a salsinha picada

Dica: caso não tenha a omeleteira, vire com cuidado com a ajuda de uma espátula

Arroz, Linguiça com Repolho

Mãe Tô com Fome agosto 19, 2018 0 Comentários

Comida de uma panela só e muito afetiva: arroz, linguiça com repolho. Minha mãe faz essa receita desde sempre e tive que caçar no caderninho dela a receita. Fica muito saborosa e com sabor de afeto, perfeita para os dias mais frios. A receita original do caderno dela está abaixo, mas coloquei uma versão com medidas mais precisas.

Nessa receita usamos:
- 1/2 repolho picado em tiras finas
- 2 gomos de linguiça defumada corada em fatias
- 2 xícaras (chá) de arroz cru
- 2 tomates sem pele e semente picados em cubos
- 1 cebola picada em cubos
- 1 dente de alho picado
- 5 xícaras (chá) de água
- 1 colher (sopa) de óleo
- sal a gosto
- 1 folha de louro
- salsinha picada

1- Em uma panela grande, aqueça o óleo e frite as linguiças sem dourar
2- Acrescente a cebola e o alho e refogue
3- Adicione os tomates e o arroz e refogue mais um pouco
4- Coloque a água, o louro e o repolho e temperar com sal a gosto
5- Deixar cozinhar em fogo médio-baixo com a panela semi-tampada
6- Assim que a água secar e o arroz estiver cozido, salpique a salsinha e sirva ainda quente

16 de agosto de 2018

Couve-flor Assada

Mãe, tô com fome! agosto 16, 2018 0 Comentários

Essa receita é um ótimo acompanhamento, além de ser uma comida reconfortante e saudável. Como gosto mais da couve-flor crocante, 30 minutos no forno foram o tempo suficiente para deixar a couve-flor como gosto, mas se prefere mais macia, deixe por mais tempo no forno. Tome cuidado com o sal, pois o molho de soja possui bastante sódio.

Nessa receita usamos:

- 1 couve-flor sem as folhas

- 1 colher (chá) de páprica picante

- 1 colher (chá) de alho granulado

- 1/2 colher (chá) de raiz forte

- 3 colheres (sopa) de molho de soja

- 1 colher (sopa) de açúcar mascavo

- 3 colheres (sopa) de azeite

- 1/2 colher (chá) de sal

- 1/2 colher (chá) de molho de pimenta

- salsinha picada para decorar

1- Lave a couve-flor inteira e corte tiras largas - aqui consegui cortar três tiras largas e o restante separei em floretes e utilizei na mesma receita

2- Misture todos os ingredientes restantes, com exceção da salsinha, e forme o molho

3- Disponha a couve-flor em uma assadeira e , com um pincel, espalhe o molho na couve-flor por todos os lados

4- Asse em forno pré-aquecido a 200ºC por 20 minutos

5- Vire a couve-flor e asse por mais 10 minutos, até que esteja levemente dourada

6- Retire do forno e sirva com a salsinha por cima

@tocomfomemae

27 de agosto de 2020

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