Quando vamos fritar algum alimento por imersão, fazemos um empanamento completo para dar uma finalização crocante e protegê-lo durante o cozimento. Essa camada concentra o aroma e a umidade, evitando que o alimento se fragmente e absorva óleo enquanto está sendo frito.
Existem várias variações de empanamento, mas o clássico consiste em passar o alimento primeiro pela farinha de trigo, depois pelo ovo batido e por último pela farinha de rosca.
Dicas:
- Quando for passar pela farinha de trigo, retire bem o excesso de farinha, batendo bem com a mão para deixar apenas uma camada fina.
- Use um garfo para passar pelo ovo para não ficar com as mãos sujas.
- Após passar pela farinha de rosca, pressione bem com as mãos para criar uma crosta compacta e uniforme.
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